Planta como de 1 m o más de alto, se extiende, varitas delgadas y gruesas. Hojas verdecitas y chiquitas, huelen mucho.

Es un arbusto de hasta 1.5m de altura que está muy ramificado y cuyos tallos son ligeramente rojizos.

Planta olorosa de tallos leñosos color blanquecino y rojizo o púrpura. Las hojas son más anchas que largas y menuditas, de color verde oscuro; las flores, blancas y rosas en racimos densos.

El arroz se cuece primero con agua y canela, antes de mezclarse con dos tipos de leche y azúcar. Uno de mis postres favoritos.

Alegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar que se elabora principalmente en el poblado de Santiago Tulyehualco en la delegación Xochimilco de la Ciudad de México