Chipilín, que es y para qué sirve

La planta de chipilín (Crotalaria longirostrata) es un vegetal de hoja común en las cocinas locales del sur de México, incluyendo Chiapas, Oaxaca y Tabasco, también en Centroamérica, especialmente en El Salvador, Honduras y Guatemala.

La palabra "chipil" proviene del náhuatl “tzipitl”, que originalmente se refería a un niño lactante que se enfermaba o se ponía molesto porque su madre estaba embarazada de nuevo y la leche materna cambiaba o se cortaba, haciendo que el niño demandara más atención.

El sabor del chipilín es una combinación única entre espinaca y berro, con un toque más suave que recuerda al epazote. Su textura tierna pero sustanciosa lo convierte en un ingrediente ideal para sopas, arroces y una variedad de platos tradicionales que han pasado de generación en generación.

El tamal de chipilín en sus diferentes recetas, es un tipo de tamal muy sabroso y nutritivo, la combinación del chipilín con queso crea una excelente y deliciosa combinación.

Con el chipilín se pueden cocinar diferentes platillos, según la región. En El Salvador, son muy populares las sopas con chipilín, sopa de huevo con chipilín, sopa de pollo con chipilín, sopa de res con chipilín y tamales de masa de maíz y chipilín rellenos de frijoles.

https://en.wikipedia.org/wiki/Crotalaria_longirostrata

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